1、觀察外形

　　茶葉籽多呈圓形或橢圓形，外表粗糙、干燥、無光澤，顏色較深，呈墨黑色;

　　油茶籽多為褐色，棱圓形，有一面扁平略有凹陷，外殼光滑、有光澤。

　　2、搖動并察看茶仁顏色

　　當(dāng)年采摘晾干的油茶籽放在耳邊搖晃有一定的響聲;茶葉籽的殼和仁粘合較緊，搖晃時無聲。

　　將油茶籽仁敲碎除去衣膜，籽仁呈蛋黃色;茶葉籽仁一般為白色或淡黃色。

　　3、品嘗茶仁味道

　　敲碎茶仁，油茶籽仁具有油香味，味香甜;茶葉籽仁無油味，且有苦味、澀味。

　　4、看油分

　　將油茶籽仁碾碎，會滲出油分，放在紙上擊打會留下油跡，如將油茶籽碾碎成粉，用手去捏，有沾手成餅的感覺;茶葉籽仁則無上述現(xiàn)象。